Статьи

Лучшие бренды японского виски

Япония начала производить виски еще в 1870 году

Лучшие бренды японского виски, которые сейчас доступны предлагают отличный вкус, но в основном за большие деньги. И хотя сравнения с шотландским или ирландским виски в принципе неизбежны, не следует понимать, что лучшие выражения японского виски не являются полностью уникальными сами по себе. Это распространяется не только на характерные бутылки, но и на спиртные напитки в них, которые обычно обладают сочными нотками фруктов, злаков, ванили и солодового ячменя. Поэтому неудивительно, что такие бренды, как Nikka, Hibiki и Yamazaki, популярнее, чем когда-либо прежде.

У кого-то может возникнуть вопрос — почему лучший японский виски такой дорогой? Что ж, качественные ингредиенты и правильное созревание обходятся недешево, равно как и процесс импорта японского виски. Кроме того, некоторые ведущие винокурни Японии до такой степени изо всех сил пытаются угнаться за мировым спросом, что наблюдается реальный дефицит японского виски.

История японского виски

Масатака Такэцуру
Масатака Такэцуру

Япония начала производить собственный виски еще в 1870 году, но коммерческое производство началось только в начале 1920-х годов. Это было, когда импортер спиртных напитков по имени Синдзиро Тории открыл первый в стране ликеро-водочный завод в Yamazaki, пригороде Киото, известном своим отличным водоснабжением. Руководителем Torii был бывший студент по имени Масатака Такэцуру, который провел три года в Шотландии, изучая секреты производства виски.

В 1934 году Такэцуру ушел, чтобы открыть собственное предприятие, Yoichi Distillery, на Хоккайдо. Хотя название винокурни осталось неизменным, компания Такэцуру в конечном итоге стала Nikka. Между тем компания Torii позже станет Suntory. Любой любитель японского виски может подтвердить, что обе компании продолжают расти.

В течение десятилетий японский виски претерпевал многочисленные приливы и отливы. В 1970-х и начале 1980-х годов взрыв мирового спроса косвенно породил небольшое количество новых ликероводочных заводов и лейблов. За этим последовало падение мировой популярности, а затем недавнее возрождение. Сегодня в Японии насчитывается около девяти действующих винокурен.

Почему японский виски так хорош

Когда дело доходит до любого экзотического тренда, есть тенденция преувеличивать качество на основе таких вещей, как дефицит или эксклюзивность. Японский виски, конечно, не исключение. Мы пытаемся сказать, что этот спиртной напиток по своей сути не превосходит любую другую форму виски, что бы вам ни сказал ближайший «эксперт». Как и во всем остальном, есть отличный японский виски и не очень хороший японский виски. Это все еще вызывает вопрос — почему у японского виски такой вкус?

Ответ, конечно же, сводится к методам производства, которые по-прежнему заимствованы из Шотландии. Например, японский виски чаще всего изготавливают из импортного солодового ячменя, часть которого — торфяной. Как и шотландский виски, японский виски также традиционно дважды перегоняется в перегонных кубах и выдерживается в бочках из-под бурбона или из-под хереса (некоторые из них выдерживаются в бочках из японского дуба).

Тем не менее, японский и шотландский виски определенно создают свои собственные уникальные аккорды. Одной из переменных является климат Японии, который подвержен более сильным колебаниям температуры и, следовательно, более быстрому созреванию виски. Японские винокурни также применяют различные инновации в процессе производства, например, используют различные типы дрожжей во время ферментации или экспериментируют с формами перегонных кубов. Это, в свою очередь, приводит к более широкому диапазону отличительных вкусов и характеристик.

Нехватка японского виски

В 2019 году Suntory прекратила выпуск двух своих самых любимых выражений виски — Hakushu 12 Year и Hibiki 17 Year. Это был один из первых предупреждающих сигналов о том, что в Японии ощущается нехватка виски. Поскольку большинству лучших японских виски требуются годы для созревания, можно с уверенностью сказать, что дефицит будет сохраняться в течение неопределенного периода времени.

Все это можно использовать в учебнике по основам экономики. С середины 1980-х и примерно до 2011 года японский виски оставался безвестным на мировой арене, что побудило бренды сократить свои поставки и закрыть как минимум один ликеро-водочный завод. За этим последовал стремительный рост мирового спроса. В результате этих двух совпадающих факторов японские производители спиртных напитков имеют ограниченный запас их лучших образцов. Вот почему лучший японский виски такой дорогой и, скорее всего, это так и останется.

Виски Yamazaki

Виски Yamazaki
Виски Yamazaki

Винокурня, с которой все это началось, все еще работает и производит один из лучших японских виски. Более того, Yamazaki продолжает экспериментировать с формами и размерами своих кубов, а также с типами бочек, которые он использует для созревания виски. Ожидайте богатой текстуры, ощутимой сложности и безошибочного характера от каждого глотка лучших винтажей бренда.

Если у вас есть лишние деньги, найдите односолодовый виски Yamazaki 25-летней выдержки, который выдерживается исключительно в бочках из-под хереса и ограничен выпуском всего 12 000 бутылок в год. Аналогичным образом, односолодовый виски Yamazaki 18-летней выдержки — это легенда, хотя он тоже может стать невероятно дорогим. Чтобы подстраховаться, начните с удостоенного наград 12-летнего виски — оно все равно будет стоить дорого, но не настолько.

Виски Hakushu

Hakushu
Виски Hakushu

Как и Yamasaki, Hakushu принадлежит Suntory и наиболее известен своими односолодовыми виски 12, 18 и 25 лет. Изначально винокурня находилась в лесах горы Кайкома, а производство в настоящее время осуществляется на второй винокурне расположенной поблизости. Если вам нравится дымный виски, выберите этот японский бренд. Каждое эталонное выражение получено из 100-процентного соложеного ячменя, высушенного на торфяном огне. Чтобы получить дополнительную дозу восхитительного дыма, найдите Hakushu Heavily Peated.

Японский виски Hibiki

Hibiki
виски Hibiki

Те, кто усердно придерживается односолодовых виски, упускают из виду Hibiki, подразделение купажированного виски Suntory и одного из самых известных японских брендов. Такие виски, как Hibiki 21-Year и Hibiki 30-Year, считаются одними из самых вкусных сортов виски на планете. Для того, что действительно можно себе позволить, Hibiki Harmony наверняка подойдет. За цветочным ароматом скрывается гладкая сладость хереса и лёгкость дыма.

Японский виски Yoichi

Yoichi
виски Yoichi

Помните Масатаку Такэцуру, который основал свою собственную винокурню в 1934 году? Ну, этот винокуренный завод носил название Yoichi и до сих пор производит японский виски премиум-класса. Имея значительную опору в большинстве конкурентов, этот принадлежащий Nikka бренд смог создать широкий спектр восхитительной классики, экспериментируя при этом со всеми видами ингредиентов и техник. Тем не менее, такие выражения виски как 15-Year Peated Single Malt или 20-Year Single Malt, остаются лучшим выбором.

 Виски Miyagikyo

Miyagikyo
Виски Miyagikyo

Винокурня Nikka’s Miyagikyo, ранее известная как Sendai, отличается несколькими уникальными выражениями. Если вы свернете с проторенной дороги, то обнаружите такие выражения, как односолодовый виски Rum Wood Finish 2017 или Sherry & Sweet, последний из которых разливается в бочках. Если вы предпочитаете что-то более традиционное, то 15 летний Nikka Miyagikyo Single Malt Whisky вас не разочарует.

Японский виски Nikka

виски Nikka
виски Nikka

Говоря о Nikka, необходимо упомянуть ряд смесей, выпускаемых под собственным именем компании. Nikka Whisky From The Barrel считается одним из самых популярных виски. Он отбирает более ста различных партий солодового и зернового виски, которые производятся на заводах Yoichi и Miyagikyo. В его составе заключены ноты хереса, умами, корицы, цедры апельсина и легкого дыма.

Японский виски Kirin

Kirin
виски Kirin

Все японские любители пива узнают имя Kirin, но знаете ли вы, что эта огромная компания по производству напитков также владеет винокуренным заводом на юго-востоке горы Фудзи? Он известен под названием Kirin Distillery или Fuji Gotemba Distillery (в зависимости от того, кого спросить) и производит небольшие партии купажей, а также 17-летний односолодовый виски. Самая популярная смесь бренда, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, недавно была снята с производства из-за нехватки виски, так что покупайте его, пока еще можете.

Японский виски Chichibu

виски Chichibu
виски Chichibu

Chichibu стал первым новым японским ликеро-водочным заводом с 1973 года, он был запущен в 2008 году и ожидал глобального возрождения всего через несколько лет. Среди продукции бренда известные ежегодные выпуски, такие как Ichiro’s Malt Chichibu «The Peated» 2015 Cask Strength и Ichiro’s Malt Chichibu «On the Way» Single Malt. Сказать, что этот бренд виски начал свое существование, было бы преуменьшением, особенно когда речь идет об односолодовых виски небольшими партиями.

Японский виски Shinshu

виски Shinshu
виски Shinshu

Расположенный на высоте 792 метра над уровнем моря в Японских Альпах находится самый высокий винокуренный завод страны, также известный как Shinshu. Наряду с большой высотой, умеренная влажность и достаточный запас чистой воды влияют на производство односолодовых и популярных смесей бренда. Чтобы лучше понять, на что способен этот лейбл, закажите Iwai Tradition, состоящий из односолодового и цельнозернового виски с нотами рассола, миндаля, перца, солода и торфяного дыма.

Японский виски Akashi

Akashi
виски Akashi

Японский ликеро-водочный завод White Oak был запущен в 1984 году и выпустил свой первый односолодовый виски только в 2007 году под лейблом Akashi. Забегая вперед примерно на десять лет, можно увидеть этот лейбл как на односолодовых висках, так и на смесях. Можно выбрать один или несколько виски Akashi у поставщиков, но то что будет очень трудно найти, так это лучшее выражение бренда, такое как Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt, в котором глубокие слои уравновешивают сладкие ноты коричневого сахара и вишни с рассолом и специями.

Японский виски Karuizawa

виски Karuizawa
виски Karuizawa

Один взгляд на дизайн бутылок — все, что нужно, чтобы влюбиться в винокурню Karuizawa, которая была запущена в 1955 году и официально закрыта в 2011 году. Когда недавняя коллекция редких бутылок была продана на аукционах по рекордным ценам, неуловимый бренд перешел на первое место вершины многочисленных списков желаний. Стоят ли эти редкие напитки такой высокой цены или нет — это то, что с годами будет знать все меньше и меньше.

По материалам: manofmany.com

Читайте также;
Японский виски установил новый мировой рекорд
Бутылка шотландского виски, найденная на месте крушения «SS Politician»
SWA борется с американскими тарифами на импорт виски

Поделиться:
Теги
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Close
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности