Статьи

Пандемия в Индии может привести к долгосрочным изменениям 

В индийском обществе практически никогда не существовало культуры употребления алкоголя

Индии, одной из крупнейших стран мира по потреблению и производству спиртных напитков, никогда не было легко, когда дело доходило до алкоголя.

Социальные табу, частичные или полные запреты в некоторых штатах и постоянно меняющаяся государственная акцизная политика всегда бросали вызов производителям спиртных напитков в Индии. За прошедшие годы индустрия торговли и гостеприимства в целом научилась выживать и даже процветать. Однако, поскольку 28 штатов и девять союзных территорий соблюдают свои собственные правила и положения, ведение ликероводочного бизнеса в Индии создает множество проблем.

В отличие от других стран, в индийском обществе практически никогда не существовало культуры употребления алкоголя. Был резкий контраст между эпохой, изображающей аристократические индульгенции высшего класса, выставляющего напоказ дорогое шампанское, шотландский виски или коньяк на частных вечеринках, и временем, когда алкоголем сомнительного качества злоупотребляли бедные слои населения, что только разрушало ткань общества, и этот образ только недавно начал исчезать. Индийцы, похоже, наконец-то нашли золотую середину в употреблении алкоголя.

Термин «премиумизация» попал в заголовки газет, когда индийцы, отправляющиеся за границу, открыли для себя определенный образ жизни и захотели перенести его домой. Они также вызвали спрос на напитки премиум-класса, и за последние два десятилетия потребители достаточно развились, чтобы относиться к спиртным напиткам как к продукту для образа жизни.

Это помогло плавно перейти от ликероводочных заводов, производящих виски на основе мелассы, к виски на основе солода и зерна, производители экспериментировали с различными смесями, а некоторые успешно внедрили односолодовый виски мирового класса, произведенный в Индии.

Виджай Рехи, стойкий приверженец отрасли и нынешний председатель консультативного совета Unibev, компании по производству спиртных напитков премиум-класса, основанной в 2016 году, сказал: «Я видел, как в ликероводочной отрасли доминировали три основных индийских игрока, а именно Mohan Meakin, Shaw Wallace и Jagatjit Industries, но это происходило до роста USL (United Spirits Ltd), Pernod Ricard, Radico Khaitan, ABD и множества других крупных и средних транснациональных компаний, предлагающих почти полный ассортимент продукции, импортируемой или разлитой по бутылкам в Индии. Подводя итог, можно сказать, что это кардинальное изменение в предложении продуктов, а также в разнообразии продуктов, доступных сейчас в Индии».

Unibev представила ряд виски, произведенных в Индии, смешанных с выдержанным импортным виски, например, Governor’s Reserve и Oakton. Недавний шаг Beam Suntory по представлению линейки производимых в Индии смешанных виски Oaksmith, изготовленных японским мастером-дистиллятором Синдзи Фукуйо из Yamazaki, с экспериментальной смесью виски, бурбона и японского виски, является свидетельством этих перемен. Виски Paul John и Amrut рекламируются как одни из лучших односолодовых виски в мире, что помогло производителям приложить дополнительные усилия и поэкспериментировать с новыми стилями. В 2019 году бренд Paul John представил первый выпуск в линейке дорогих виски, названных в честь знаков зодиака, первым из которых стал Kanya (Дева), а Amrut Distilleries к концу сентября 2020 года планирует выпуск первого в Индии виски тройной дистилляции Triparva.

Голос для местных

Бар Sidecar в Нью-Дели
Бар Sidecar в Нью-Дели

Лозунг «Голос для местных» получил дальнейшее развитие во время карантина Covid-19. Это любимый проект правящей партии страны, который дал предпринимателям направление и доверие. Он охватил всю пирамиду продуктов, от начального уровня до сегмента премиум-класса, который сейчас изобилует новыми и интересными напитками местного производства.

В то время как изменение в Индии только начинается, в 2020 году планируется запустить более шести новых отечественных брендов, а в других категориях напитков, таких как крафтовое пиво, медовуха, сидр, выдержанный фени, махуа, местные индийские ликеры, приготовленные из фруктов и диких цветы и даже натуральные смеси и сиропы для коктейлей с нетерпением ждут открытия рынков и постепенного ослабления ограничений по всей стране.

Индустрия баров и гостеприимства в Индии только начала радоваться солнечным дням, когда пандемия нарушила рост отрасли и остановила все. Бар Sidecar в Нью-Дели, официальное вступление Индии в премию Asia’s 50 Best Bars 2020 Awards, является лидером индустрии баров в эти трудные времена.

Минакши Сингх, исполнительный директор и соучредитель, сказал: «Мы начали ежедневные тренинги и занятия с внутренними и внешними послами бренда и тренерами в течение первых трех месяцев. Мы поддерживали заинтересованность наших сотрудников в повышении квалификации и мотивации. Это также сплотило нашу команду во время кризиса. Мы предложили нашим сотрудникам страховку от Covid-19, чтобы никто не чувствовал себя изолированным. Мы также начали производство готовых пакетов в середине мая, чтобы занять себя и иметь некоторое чувство нормальной жизни. Не то чтобы поставки почти покрывали наши расходы, но они позволяют нам привлекать внимание как сезонными предложениями, так и инновациями».

Махипал Сингх, операционный менеджер коктейль-бара Dear Donna в Нью-Дели, и Ишрат Каур, генеральный менеджер Pass Code Hospitality, рассказывают похожие истории. Приятно отметить, что проекты, которые обычно оставались на заднем плане, наконец, обретают форму во время введения карантинных мер.

Ишрат Каур сказал: «Мы используем этот «выходной», как возможность подготовиться и познакомиться с новыми впечатлениями. Мы меняем нашу программу напитков, чтобы включить в нее студию миксологии и лабораторию, внедряя новые методы приготовления коктейлей, заимствованные из традиционной гастрономии, и создавая индивидуальные коктейльные впечатления для гостей. Что наиболее важно, мы использовали это время, чтобы поработать над тем, чем давно хотели заняться — запустить нашу собственную компанию по производству спиртных напитков Pass Code Spirits Co. Мы ожидаем, что наша первая линейка продуктов выйдет на рынок к декабрю 2020 года».

Адаптивность и инновации

Пандемия в Индии
бар ritz-carlton

В начале пандемии Covid-19 в Индии,  ряд производителей спиртных напитков за одну ночь переоборудовали свои винокурни в предприятия по производству дезинфицирующих средств. Промышленность определила необходимость и немедленно отреагировала на нее.

По словам Минакши Сингха, являющегося одним из основателей, группа профессионалов в области напитков собралась вместе и запустила India Drinks Culture Advisory, сообщество, сформированное в июле, чтобы предложить значительную поддержку в повышении узнаваемости бренда, объединении профессионалов в области продуктов питания и напитков и в будущем направлять молодые таланты в отрасли.

Бизнес по импорту вина также сильно пострадал за последние несколько месяцев, но некоторые компании находят творческие способы управления кризисом.

Вишал Кадакия, владелец Wine Park, импортера премиум-класса, сказал: «Правительство Махараштры решило разрешить онлайн-продажу и доставку спиртных напитков на дом. Мы увидели возможность и решили запустить первый сайт электронной коммерции вин в Мумбаи. Это помогло во многих отношениях, таких как поток денежных средств, новые клиенты и создание новой вертикали, где мы можем продавать наши вина напрямую потребителям».

Роскошные отели также пытаются найти способы сохранить бизнес на плаву. Ашули Сайни, старший менеджер по ресторанам и барам в отеле Ritz-Carlton, сказал: «Отель начал доставку еды и напитков, используя имеющиеся ресурсы. Все наши поставки были бесконтактными и выполнялись в соответствии с высочайшими стандартами безопасности. Теперь продвигаясь вперёд все будет рассматриваться через призму новой реальности. Многие отели, рестораны и бары, возможно, уже изменили свои планы до декабря 2020 года, основываясь на принципах бесконтактных, безопасных и социально дистанцированных норм».

Приянка Бла, которая продает ремесленные спиртные напитки с базы в Бенгалару, сказала, что для индустрии гостеприимства настало время ответственно подходить к закупкам, работать с местными и сезонными продуктами, максимально снизить зависимость от переменных, инвестировать в обучение персонала и научиться более чем одному навыку. «Проще говоря, подумайте, сколько вы хотите потратить на товар, и вложите эти деньги туда, где это будет иметь наибольшее значение».

По мере того, как Индия выходит из изоляции, ожидается, что дальнейшее развитие внесёт долгосрочные изменения в решение многих проблем.

По материалам: m.drinksint.com

Читайте также:
Pernod Ricard вложила деньги в Ojo de Tigre
Японский виски установил новый мировой рекорд  
Miguel Torres Chile выпустит апельсиновое вино 

Поделиться:
Теги
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Close
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности