Азиатские бренды спиртных напитков вызывают фурор

Популярность продукции азиатских производителей спиртных напитков растет по мере того, как потребители расширяют свои вкусы и ищут новые источники вдохновения

 

Азиатские спиртные напитки набирают популярность во всем мире, поскольку потребители стремятся исследовать новые вкусы и впечатления от употребления алкоголя. Такие страны, как Китай, Гонконг и Сингапур, долгое время считались привлекательными рынками для производителей, и крупные игроки также вкладывают средства в новые ликероводочные заводы.

Очарование азиатских спиртных напитков привело к тому, что производители все чаще выпускают продукты, которые обычно ассоциируются с Западом, такие как джин, водка и ром. Мы также видели, как винокурни за пределами Азии представляли разновидности азиатских спиртных напитков, таких как байцзю и сётю.

Дистилляторы в Японии, Вьетнаме, Сингапуре и Индии стремились удовлетворить глобальную жажду джина во всем мире, используя свой собственный дух, добавляя местные ботанические продукты и используя инновационные методы производства.

Одним из пионеров японского джина является Kyoto Distillery, производитель ультра-премиального бренда Ki No Bi, который открылся в 2016 году как первый специализированный завод по производству джина в Японии. Соучредитель Марчин Миллер сказал, что винокурня родилась из любви к Японии и ультра-премиальным спиртным напиткам. «Если вы углубитесь конкретно в историю японских напитков, то увидите, что они долгое время создавали версии западных производителей», — объясняет Миллер.

Первый продукт Kyoto Distillery, Ki No Bi, был выпущен в августе 2016 года . С тех пор ассортимент расширился за счет Ki No Tea, разработанного в сотрудничестве с чайным блендером Horii Shichimeien, и Ki No Bi Navy Strength.

Производитель также планирует выпустить джин Ki No Bai крепостью 29,5%, приготовленный из слив. Миллер говорит, что винокурня «стремится к производству джина» и не будет выпускать другие спиртные напитки, такие как виски. «Ни один другой ликеро-водочный завод в Японии не построил завод по производству джина. Это действительно важный момент, потому что мы проявляем приверженность».

Потенциал японского джина также привел к появлению крупных игроков, включая Beam Suntory. В мае 2017 года производитель выпустил японский джин Roku, в состав которого входят шесть японских ботанических растений: вишневый цвет, листья вишни, зеленый чай (сенча), очищенный зеленый чай (гёкуро), японский перец и юзу, а также еще восемь традиционных ботанических растений джина.

«Джин — очень привлекательная категория во всем мире, поэтому неудивительно, что запускаются и другие джины в  японском стиле», — говорит Джон Поттер, управляющий директор House of Suntory. «Мы уверены, что Roku Gin будет выделяться в категории джинов, и приветствуем любой интерес к японским продуктам и мастерству. С точки зрения вкуса и качества, изысканный, тонко сбалансированный вкус Roku отличает его от других, основанный на шести уникальных японских растениях».

Сложный купаж

В 2018 году за выпуском джина Roku последовала водка Haku Vodka, которая производится из японского белого риса. «Водка Haku — это очень сложный спирт, поскольку это единственная водка, которая на 100% состоит из японского белого риса и фильтруется через бамбуковый уголь», — говорит Поттер. «Этот процесс сохраняет и усиливает нежную естественную сладость и тонкий вкус риса».

Однако, по словам Поттера, Roku и Haku не были первыми джин с водкой от компании. Дом Suntory, основанный в 1899 году, выпустил Hermes Gin в 1936 году и Hermes Vodka в 1956 году, которые больше не выпускаются.

Поттер добавляет: «Haku Vodka и Roku Gin предлагают прекрасную возможность: для энтузиастов изготовления спиртных напитков, которые стремятся открыть для себя новые вкусы и впечатления; Любители Японии, которые ищут качество и культурный подход к нашей продукции; и любители Suntory, которые доверяют нашему тщательному подходу к созданию напитков».

Между тем, в июне 2017 года японский производитель виски Nikka представил Nikka Coffey Gin и Nikka Coffey Vodka . «Мы решили выпустить Coffey Gin и Coffey Vodka, чтобы еще больше продемонстрировать красоту наших фирменных кубов Coffey, после успеха двух видов зернового виски, Coffey Grain и Coffey Malt», — объясняет Эмико Каджи, менеджер по развитию международного бизнеса Nikka, Asahi Breweries. .

Roku доступен на более чем 45 рынках, включая Великобританию, Австралию и Юго-Восточную Азию. По словам Поттера, Року и Хаку показали себя «очень хорошо» в США и добились успеха в ключевых городах мира.

Поттер добавляет: «Хотя США остаются крупнейшим рынком водки (и рынком Haku с момента запуска), мы запустили Haku и на других рынках».

Как и Suntory, США являются крупнейшим рынком для Nikka Coffey Gin and Vodka, добавляет Кадзи. «Они также успешны на европейских рынках, таких как Италия, Франция, Германия и Великобритания».

Кадзи говорит, что реакция на спиртные напитки была «очень положительной» и «высоко оценена барменами». Она говорит: «Дистилляты, поступающие из кубов Coffey, описываются как идеальное полотно для создания коктейлей из-за его мягкого и гладкого вкуса и богатой текстуры, которая отражает характеристики различных ингредиентов».

Миллер говорит, что Япония еще не приняла домашнее потребление, но считает, что есть возможности для роста. «Япония все еще не та страна, где вы можете получить много джина в домашних условиях», — говорит он.

«Вы не можете купить тоник в магазине. У Fever-Tree напористые агрессивные планы и цели в отношении Японии, потому что это страна, которая будет расти с точки зрения потребления, поскольку в ней есть производители джина из двух крупнейших производителей спиртных напитков». За пределами Азии Миллер присматривается к таким рынкам, как Великобритания и Германия, а также США и Австралия.

По словам его основателя Даниэля Нгуена, вьетнамский завод Sông Cái Distillery стремится рассказать историю вьетнамских ремесленных спиртных напитков. Ассортимент производителя включает два джина, Floral Gin и Dry Gin, которые сделаны из таких ингредиентов, как кассия и звездчатый анис, а также вьетнамские ботанические растения, такие как clausina indica. Производитель также планирует выпустить миртово-ягодный джин, похожий по стилю на терновый джин, но «более остроумный» добавляет Нгуен.

Качественный виски

Япония давно зарекомендовала себя как страна высококачественного виски. А сейчас напиток производят в таких странах, как Тайвань, Индия, Сингапур и Китай. Тайваньская компания Kavalan вывела свой виски на мировую арену, завоевав многочисленные похвалы с момента запуска своего первого односолодового виски в 2008 году. Kavalan также был первым винокуренным заводом, который использовал теперь известную бочковую обработку Dr Jim Swan.

Сандра Цай, посол бренда Kavalan и специалист по международным связям с общественностью, говорит, что высокая температура в стране создала уникальный дух. Она говорит: «Летом в течение почти 40-градусного максимума виски спит в дубовых бочках, подвергаясь ускоренной экстракции, расширяя и извлекая ароматические соединения изнутри стенок бочек.»

«Зимой с температурой ниже 10 ° C и когда тихоокеанские бризы наиболее подвержены влиянию сибирских ветров, усиленное окисление фиксирует эти ароматы в виски. Эти процессы экстракции и окисления синхронизируются вместе, чтобы создать новый процесс старения, уникальный для Kavalan».

Kavalan также представила свой первый джин для местного рынка в 2018 году. Kavalan Gin — первый джин в новой серии, и эксперименты над следующими выпусками продолжаются. «Мы пошли другим путем, по сравнению с несколькими другими ликероводочными заводами, которые запустили джин до того, как выпустили виски», — добавляет Цай.

Она говорит, что запуск джина не планировался. «В 2008 году мы установили четыре комплекта немецких перегонных кубов для производства односолодового виски», — говорит она. «Однако мы обнаружили, что новая марка была легкой и недостаточно фруктовой, чтобы оправдать наши ожидания. Поскольку мы заметили, что категория джина в целом имеет очень хороший потенциал роста, в 2012 году, по согласованию с доктором Джимом Своном, мы перепрофилировали наши немецкие перегонные кубы для производства джина Кавалан».

Монголия

В Монголии также появится завод по производству виски после создания совместного предприятия Mengtai Group и шотландской компании Valentine International. Согласно объявлению в 2019 году, председатель Mengtai Ао Фэнтинг стремится создать «лучший виски Китая, отмеченный мировыми наградами».

В апреле 2019 года владелец Johnnie Walker Diageo также сообщил о планах по разработке «нового виски» в рамках совместного предприятия с китайским производителем байцзю Jiangsu Yanghe Distillery. А в этом году сингапурский завод Brass Lion Distillery планирует выпустить свой первый односолодовый виски.

Sông Cái также будет выпускать солодовый виски, изготовленный из реликвий местных зерен Вьетнама и выдержанный в различных бочках. Виски не будет готово через несколько лет.

Французская фирма Pernod Ricard также принимает участие в этой акции, объявив о планах инвестировать в открытие в последние годы ликероводочных заводов в Китае и Японии. Владелец водки Absolut в прошлом году сделал «значительные инвестиции» в The Kyoto Distillery , в том числе открытие новой площадки для производителя.

Между тем, в 2019 году группа со штаб-квартирой в Париже пообещала инвестировать 150 миллионов долларов США в строительство завода по производству солодового виски Emeishan в городе Эмэйшань в китайской провинции Сычуань. Площадка 13 га будет включать «инновационный подход к производству солодового виски» и «иммерсивный» центр для посетителей. Во время брифинга для СМИ в Лондоне по поводу финансового 2019 года Pernod Ricard генеральный директор Chivas Brothers Жан-Кристоф Кутюр сказал, что цель сайта — «развивать и расширять категорию виски в Китае» .

Значимый партнер

Киотский ликеро-водочный завод заявляет, что партнерство с Pernod Ricard дало винокурню стабильность на протяжении всего периода Covid ‐ 19 и позволит производителю расширить свое присутствие. Миллер говорит: «Последние 12 месяцев были бы чрезвычайно трудными без стойкости важного партнера».

Поскольку во время пандемии бары были закрыты, Миллер надеется построить бренд в условиях «прямой торговли», но он говорит: «Не ожидайте увидеть Ki No Bi во всех крупных супермаркетах».

Азия также является домом для самого продаваемого в мире бренда рома Tanduay из Филиппин. В Индии также есть несколько крупных производителей рома, в том числе United Spirits, принадлежащая Diageo, Amrut Distillers и Radico Khaitan.

Ром Nusa Caña надеется вернуть забытую историю индонезийского рома потребителям во всем мире. Запущенный в 2015 году, он изготавливается из патоки сахарного тростника, выращенного на индонезийском острове Ява, и дрожжей, выращенных на яванском красном рисе.

Соучредитель бренда Сэм Джевонс говорит, что страна имеет 400-летнее наследие производства рома и долгую историю потребления сахарного тростника. Бренд заручился поддержкой ряда европейских дистрибьюторов и недавно собрал более 500 000 фунтов стерлингов (694 000 долларов США) с помощью краудфандинга для увеличения своего присутствия в Европе и Великобритании.

В прошлом году бренд представил пряный ром в качестве первого расширения своей линейки и перешел в сектор готовых напитков в Австралии. Nusa Caña также планирует выпустить третий ром в этом году и четвертый в конце 2021 года. «Через пять лет мы хотим, чтобы в нашем портфеле было больше крепких напитков, и чтобы добиться успеха в Европе и Америке», — добавляет Джевеонс.

Он также ссылается на потенциал азиатских спиртных напитков в торговле, особенно на то, что известные бары, такие как нью-йоркские «Пожалуйста, не говорите» (PDT) и «Только для сотрудников», открывают свои базы в таких регионах, как Сингапур и Гонконг.

Одна из задач для производителей — завоевать мировую репутацию азиатских спиртных напитков.

Нгуен говорит, что вьетнамские напитки имеют скудную репутацию. «Традиционно вьетнамские спиртные напитки считались не самого лучшего качества», — говорит он. «Поэтому мы должны изменить восприятие вокруг них. Сцена ремесленных напитков возрождает и возвращает чувство гордости в отрасль, что поможет привлечь больше производителей, поскольку мы начнем получать признание на мировой арене. Мы стремимся к тому, чтобы наши стандарты качества были такими же, как и у наших международных коллег».

Как и Нгуен, Jeveons говорит, что задача Nusa Caña состоит в том, чтобы поднять авторитет азиатских спиртных напитков в целом, поскольку «Индонезия не так популярна, как другие регионы, где выращивают ром». Он также считает, что существует необходимость в дополнительных правилах производства рома в Азии.

Более строгие правила

Поскольку Япония раскрывает новые правила для виски, Цай также надеется на более строгие правила для защиты этой категории на Тайване. «Количество ликероводочных заводов в Азии быстро растет,» — говорит Цай.

«Однако с этим возникает необходимость в более строгом регулировании и определении или географическом указании. В начале 2021 года японские и новозеландские группы ввели новые правила определения своих виски. Согласно действующим на Тайване правилам, спирт должен подвергаться  ферментации, дистилляции и выдержке не менее двух лет. Он должен содержать зерно и разливаться в бутылки с крепостью не менее 40%. Как производитель мы действительно хотели бы иметь более строгие правила для защиты нашей репутации и репутации тайваньского виски».

По материалам: thespiritsbusiness.com

Читайте также: 
10 лучших американских виски, отмеченных наградами
Коллекция рома Ron Abuelo XV Finish Collection убедит Вас перейти с виски на ром