Hennessy: история

Уникальный вкус Hennessy удовлетворит любителя коньяка

Alco-guru 29.08.2020

Содержание:

Hennessy является одним из самых популярных брендов коньяка в мире с уровнем продаж составляющем около 50 миллионов бутылок в год, что делает Jas Hennessy & Co крупнейшим в мире производителем коньяка.

От VS, VSOP до XO и любой другой марки Hennessy, существует уникальный вкус, который удовлетворит любителя коньяка, но когда-нибудь задумывался, о чем же вся история Hennessy?

История коньяка Hennessy

В 1765 году ирландец Ричард Хеннесси, состоявший в то время на военной службе у короля Людовика XV, заложил основу сегодняшнего завода по выпуску коньяка Hennessy, расположившегося в городе Коньяк, департамент Шаранта, региона Новая Аквитания, Франция.

Признание коньяка Hennessy на международном уровне было впервые зарегистрировано принцем Уэльским, впоследствии британским монархом Георгом IV. Будучи большим знатоком и ценителем коньяка, король в 1817 году попросил Хеннесси создать «очень превосходный старый светлый коньяк» — и тогда был создан Hennessy VSOP. Инициалы Very Superior Old Pale (VSOP) — с тех пор используются в качестве стандарта для всей коньячной промышленности.

Год спустя российская императрица Мария Федоровна попросила Maison Hennessy изготовить его коньяк в качестве подарка на день рождения ее сына царя Александра, и именно так Hennessy попал в Россию.

Есть лишь несколько брендов, логотипы которых насчитывают почти 300 лет, и эти бренды, несомненно, выдержали испытание временем. Получив статус глобального бренда, у Hennessy возникла необходимость иметь широко узнаваемый логотип. В 1856 году коньячный дом решил использовать кулак с топором в качестве официальной эмблемы, которая была применена в память о 12-летней карьере его основателя Ричарда Хеннесси во французской армии.

Эмблема на самом деле является гербом основателя дома. Черная перчатка с алебардой выглядит серьезно. Существует несколько цветовых вариаций, каждая из которых состоит из цветов благородных металлов. У изображения даже есть собственное название — Bras Arme.

Изображение эмблемы Arme выглядит стильно и по сей день. Это может показаться странным, но дизайн 300-летней давности все еще радует покупателей. Это действительно шедевр, поскольку большинство логотипов устаревают вскоре после их разработки.

В 1865 году Морисом Хеннесси, правнук основателя Ричарда Хеннесси, была впервые введена классификация бренда по звездам. Использование им разного количества звезд для обозначения разного качества привело к созданию трехзвездочного коньяка от Hennessy, который на сегодняшний день больше известен как VS (очень особенный). Как и в случае с VSOP, это было скопировано другими брендами в отрасли.

Hennessy- значительный подвиг в истории

Hennessy ознаменовал собой значительный подвиг в истории, когда в 1949 году бутылки трехзвездочного коньяка Hennessy были упакованы как часть багажа Поля-Эмили Виктора, когда он отправился в свою экспедицию в Арктику. Правильно сказать, что Hennessy прошел путь от Коньяка до края света.

В 1970-х Килиан Хеннесси вступил в должность генерального директора Hennessy и в 1971 году инициировал слияние компании с Moet et Chandon, в результате чего была создана Moet Hennessy. В 1987 году Moet Hennesy объединилась с Louis Vuitton, и в результате была создана Louis Vuitton (Moet-Hennessy или LVMH — крупнейшая в мире компания по производству премиальных брендов алкогольной продукции).

Пожалуй эта история будет неполной, если в ней не упомянуть один очень важный семейный клан оказавший огромное влияние на качество бренда Hennessy. Уже в конце 18 века к компании присоединился Жан Филлиу ставший мастером погреба, после которого последовали семеро потомков Филлиу.

Жан Филлиу с 1800 по 1838 год,
Кристоф Филлиу с 1838 по 1859 год,
Эмиль Филлиу с 1859 по 1890 год,
Альфред Филлиу с 1890 по 1941 год,
Раймон Филлиу с 1941 по 1958 год,
Морис Филлиу с 1958 по 1991 год,
Янн Филлиу с 1991 года.

Все они известны своим «носом». Даже сегодня отпрыск Филлиу по-прежнему хозяин погреба в Хеннесси, хотя его зовут Рено де Жиронда, племянник Яна Филлиу. Он из восьмого поколения.

Каждое утро около одиннадцати часов он и еще семь членов дегустационной комиссии собираются, чтобы оценить образцы коньячных спиртов. Двое из них — стажеры, которые посещают эти занятия в течение 10 лет, прежде чем они скажут свое слово на дегустациях, но после этого периода им предстоит долгая карьера.

Из чего сделан Хеннесси

Как и любой другой коньяк, Hennessy изготавливается из винограда, выращенного в департаменте Шарант, регион Новая Аквитания во Франции. Благодаря его меловой, каменистой почве и солнечным умеренным климатом этот регион идеально подходит для выращивания винограда.

Виноградники Хеннесси состоят в основном из винограда сорта Уни Блан (Ugni Blanc), который преобладал как доминирующий сорт в регионе Коньяк. При производстве используется только коньячный спирт получаемый из ягод четырёх виноградников cru, из-за их фруктового, легкого белого вина, идеально подходящего для дистилляции.

Виноград прессуют, чтобы получить сок, который оставляют для брожения на две или три недели с использованием современных процессов ферментации, обычно в октябре. В сок добавляются дрожжи, которые помогают преобразовать сахар в соке в алкоголь с концентрацией от 7% до 8%.

Затем сброженный сок перегоняется с помощью проверенного временем метода, в котором используются медные кубы Charentais традиционной формы, также известные как перегонный куб. Необходимо провести две дистилляции, в результате чего получается бесцветный коньячный спирт с содержанием алкоголя около 70%.

Процесс дистилляции проводится дважды, чтобы вино могло считаться коньяком. Обычно в результате получается коньячный спирт белого цвета с содержанием спирта 70%.

После дистилляции вино хранится в бочках сделанных из дубов близлежащего леса Лимузен или Тронсе. Эта древесина идеально подходит для выдержки коньяков из-за низкого содержания смол.

Когда коньяк взаимодействует с бочкой и воздухом, он теряет как спирт, так и воду — больше спирта, чем воды, так что крепость уменьшается до 40%. Затем коньяк переливается в стеклянные бутыли, называемые «bonbonnes», для хранения перед смешиванием.

В течение всего периода выдержки из бочек регулярно отбирают пробы, опуская стеклянный флакон, называемый «prouvette», в отверстие бочки в соответствии с планом, разработанным мастером купажирования. Процесс старения иногда может длится веками.

Купаж коньяка необходим для достижения уникального вкуса, свойственного Hennessy. Мастер купажирования контролирует процесс смешивания, чтобы гарантировать, что знак качества и вкуса остается неизменным и соответствует стандарту Hennessy.

Возраст коньяка рассчитывается как самый молодой компонент купажа. Смесь обычно разного возраста и из разных местностей.

Когда купаж коньяка готов, его разливают по бутылкам, и коньяк Hennessy готов. Hennessy был одним из первых брендов спиртных напитков, который начал продавать свои товары в бутылках.