Алкоголь новости

Английская неделя вина: самые необычные вина

В честь Английской недели вина собрали ТОП вин

Английская неделя вина стала отличным поводом, чтобы представить некоторые из наиболее нетрадиционных стилей вин, доступных в Великобритании.

Услышьте сегодня термин «английское вино», и первая мысль — это традиционный метод игристого вина, изготовленного из трех классических сортов шампанского: Пино-нуар (Pinot noir), Шардоне (Chardonnay)и Пино Мёнье (Pinot Meunier).

Действительно, термин «английское игристое вино» защищен. Для того чтобы вино соответствовало требованиям, оно должно быть произведено из одного или нескольких сортов винограда из утвержденного списка и изготовлено традиционным способом. Но не все игристые вина, сделанные в Англии, соответствуют этим правилам. По мере того, как категория развивалась, на сцену выходят чистые натуральные вина (Pet Nat) и танковые вина.

Спросите кого-нибудь 20 лет назад, что такое «английское вино», и ответ был бы другим. В то время как Пино-нуар, Шардоне и Пино Мёнье в настоящее время являются наиболее распространенными сортами в Великобритании, было время, когда в основном выращивались немецкие раннеспелые сорта. Некоторые из них, в том числе Бахус (Bacchus), Райхенштайнер (Reichensteiner) и Ортега (Ortega), остаются популярными и на сегодняшний день.

Однако вместо того, чтобы превращать их в полусладкие фруктовые вина, они обрабатываются по-разному. Действительно, в английских и уэльских секторах тихого вина (не игристое вино) сейчас есть примеры апельсиновых и квеври вин, изготовленных как из немецких, так и из гибридных сортов, а также из классического шампанского трио.

За последние пять лет площадь под виноградниками в Великобритании значительно увеличилась, и только в прошлом году было посажено 3 миллиона лоз. По данным WineGB, с 2015 года гектар, засаженный виноградными лозами, вырос на 79%. В то время как большинство из этих виноградных лоз составляют Пино-нуар, Шардоне и Пино Мёнье, были и другие необычные посадки, в том числе Пинотаж (Pinotage) в Западном Сассексе.

В настоящее время в Англии имеется множество сортов винограда, в том числе Альбариньо (Alvarinho), Каберне-фран (Cabernet Franc), Шасселас (Chasselas), Гаме (Gamay), Гевюрцтраминер (Gewurztraminer), Мерло (Merlot) и Совиньон Блан (Sauvignon blanc).

Сгруппированный по категориям стилей, здесь собран список самых необычных вин, сделанных в Англии и Уэльсе, чтобы попробовать их на Английской неделе вина.

Pet Nat

Petillant naturel, или Pet Nat, относится к винам, изготовленным по так называемому наследственному методу. Сусло разливают по бутылкам до завершения ферментации, а это означает, что сахар продолжает превращаться в спирт и CO2 в бутылке. Вина Pet Nat часто оставляют нефильтрованными и не выдавленными, что придает им мутный вид.

Причудливая, облачная шипучка в настоящее время производится многими производителями в Великобритании.

В Лондоне лидерами выступают Renegade и Vagabond. Первый только что запустил новое выражение, сделанное из выращенного в Херефордшире винограда Бахус. Renegade произвела только 2100 бутылок этого вина, которое оставлено нефильтрованным и необработанным и не содержит добавок сахара или каких либо загадочных добавок. Vagabond также делает вино похожего стиля, которое называется «Pet-Not».

У Tillingham в Восточном Суссексе есть диапазон вин, которые отвечают всем требованиям. Детище бывшего генерального директора Gusbourne, Бена Уолгейта, винодельня производит col fondo, еще один термин для неискушенных, используя смесь Пино-нуар, Шардоне и Менье.

Другие примеры включают Ortega Pet Nat компании Westwell, сделанную в Кенте, Davenport’s 8,5% ABV Pet Nat, изготовленный из Auxerrois (73%), Pinot Meunier (13%), Faber (14%) и 100% Solaris от Offbeat Wines, сделанное виноделом Дэниэлом Хэмом.

Танковый метод

В то время как большинство игристых вин, производимых в Англии и Уэльсе, производится традиционным способом, существуют примеры танкового метода брожения, который так же называют метод шармат (Charmat)

Среди первых, кто вошел в категорию, был Fitz, базирующийся в Западном Суссексе, и виноградник Норфолка Flint Vineyard. Fitz специализируется на производстве двух вин (белое и розовое) из купажа винограда, в том числе традиционный Шардоне и Пино-нуар, а также Сейвал Блан (Seyval blanc), Райхенштайнер (Reichensteiner), Мадлен Анджевин (Madeleine Angevine) и Рондо (Rondo).

Flint делает розовое игристое, используя метод шармат (Solaris, Reichenstiner, Cabernet Cortis и Rondo), а также производит традиционным методом игристые и тихие вина.

Tillingham поставляет товар, делая розовое вино Petillant, изготовленное преимущественно из Пино-нуар. Оно ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали в качестве неподвижного вина, далее небольшое количество кожицы Ortega добавляется перед разливом в бутылки с небольшим количеством остаточного сахара, который сбраживается в бутылке, чтобы придать вину нежный блеск.

Также поклонником лёгкого игристого является Albourne из Сассекса, который запустил то, что, как он утверждал, было первое в Англии полу игристое вино, изготовленное из Бахуса в прошлом году.

Квеври и апельсин

Английская неделя вина дала возможность узнать поклонникам вин о Квеври. Это термин обозначающий большие терракотовые горшки, используемые для брожения и выдержки вина, чаще он ассоциируется с Грузией. Это было до тех пор, пока Уолгейт из Тиллингема не прибрал их к рукам.

Qvevri Dharc 2018 сделан из 100% -го Шардоне, выращенного в двух разных местах. Виноград был обработан классическим старым способом, а затем разделен на два квеври, один с 10% кожицы, другой без неё. После шести месяцев пребывания в ёмкостях вино перекачивают в заполняемую на четверть объёма дубовую бочку и оставляют ещё на шесть месяцев, а затем разливают в бутылки без тонкой очистки или фильтрации.

В Великобритании также начали появляться апельсиновые вина, изготовленные из белых сортов винограда, которые проходили процесс ферментации вместе с кожицей винограда.

Органический и биодинамический производитель, Ancre Hill в Monmouthshire в Уэльсе, делает вино с причудливым янтарным оттенком, сделанное в основном из Альбариньо, которое ферментируется в дубе и нержавеющей стали и выдерживается на осадке в течение 10 месяцев. Суррее Litmus также делает апельсиновое вино из винограда сорта Bacchus, который выдерживается в двух-пяти летних французских барриках в течение девяти месяцев. Вино было внесено в список Waitrose в прошлом году.

В банке

Некоторые производители зашли так далеко, что вообще отказались от бутылки. Английский консервированный винный бренд The Uncommon был запущен в 2018 году со слегка игристым Bacchus с использованием винограда, выращенного в Суррее. Впоследствии бренд произвел консервированное игристое розовое вино из Пино-нуар, а совсем недавно выпустил белый и розовый винный Spritz, купаж вина, воды и растительного сырья. 

Глостерширская винодельня Three Choirs также начала отбор вин в банках. Белое вино представляет собой смесь сортов Мадлен Анжевин (Madlen Anjevin), Феникс (Phoenix) и Сейвал Блан (Seyval blanc), «свежее сухое» розовое вино изготовлено из Феникса, Сейвал Блан и Рондо (Rondo), а «светло-фруктовый красный» представляет собой купаж Регента (Regent), Рондо и Триумф (Triomphe).

Компания Fellow Gloucestershire winery Cotswold Hills также выпустила в прошлом году консервированное вино, изготовленное из винограда сортов Ортега и Бахус

Необычный виноград

Как уже упоминалось, по мере расширения винодельческой отрасли, Великобритания становится все более культурно разнообразной. Английская неделя вина тому подтверждение. Среди более необычных сортов — швейцарский гибрид Каберне Нуар (Cabernet Noir), который отстаивают единомышленники лондонской Blackbook. Серхио Веррильо, совладелец городского винодельни, считает, что виноград мог бы удовлетворить «острую потребность» в красных полных винах, производимых в Великобритании.

К другим необычным сортам можно отнести виноград Гаме (Gamay), который обычно ассоциируемый с Божоле, но в Великобритании его отстаивают такие производители, как Biddenden в Кенте.

Виноградник Bluebell в Сассексе производит вино из Шасселас (Chasselas), самого широко выращиваемого белого винограда в Швейцарии, и из Мерло (Merlot), который, по словам винодела Кевина Сазерленда, может быть «сложным, если не сказать больше».

Виноградник Astley в Вустершире известен своим виноградом Кернер (Kerner), скрещивание двух сортов Скьява Гросса (Schiava Grossa) и Рислинг (Riesling), разработанным Августом Херольдом в исследовательском центре Вайнсберга на юге Германии в 1929 году. Согласно «Wine Grapes», он назван в честь Вюртембергского доктора 19-го века Юстиниуса Кернера, который рекомендовал своим пациентам выпить бокал вина «как лучшее натуральное лекарство». В Англии посажено всего девять гектаров.Astley делает неподвижный, сверкающий и оранжевый Кернер.

Не то что вы могли бы ожидать…

Сейчас существует крепленое вино из Уэльса и игристое красное из Западного Сассекса.

В 2018 году виноградник White Castle в графстве Монмутшир, Уэльс выпустил первое в стране крепленое вино. Описанное как «похожее по стилю на портвейн», с ABV 19%, так называемое вино 1581 года производимое из винограда сорта Регент (Regent).

Кюве Нуар Bolney, тем временем, сделан из 100% винограда Дорнфельдер (Dornfelder), чтобы дать игристое красное вино, раскрывающееся черникой, красной смородиной и спелой вишней.

От незнакомого к знакомому, но в другом обличье, вино Kent’S Simpsons запустило первый в Великобритании все еще белый Meunier. Произведенный с использованием клонов 798 и 799 из виноградника Roman Road Vineyard расположенного вдоль маршрута, который римляне впервые прошли при вторжении в Англию в 43 году н.э. Виноград собирается вручную и целая гроздь прессуется, после чего ему дают осесть в течение 48 часов. Затем вино проходит длительную, медленную ферментацию и полное яблочно-молочное брожение.

Между тем, Herefordshire’s Sixteen Ridges ранее делали белое вино Пино Нуар в том же духе.

Сладкие вина

Английская неделя вина позволит фанатам изысканных напитков попробовать этот вкус. Великобритания производит больше сладких вин, чем вы думаете. От традиционного полусухого до крепленого, есть так же множество десертных вин.

Ambriel в Западном Суссексе делает Demi-sec из винограда сорта Пино Нуар, который называется English Reserve.

В прошлом году Nyetimber также перезапустил свой Demi-sec под новым именем: Cuvee Cherie, приготовленный из 100% Шардоне.

Если большее предпочтение отдается чему-то необычному, Английская неделя вина предлагает широкий выбор. В Хэмпшире Hattingley Valley Wines производит десертное вино из Бахуса, которое называется Entice. С ABV 10%, вино сделано из винограда, который был заморожен после сбора и затем отжат в течение 72 часов.

Таким же образом производится Ноттингемширская Eglantine’s North Star, которое производится только в те годы, когда виноград достигает оптимальной зрелости.

Denbies в Суррее делает сладкое вино из ботритизированного винограда Ортега.

По материалам: thedrinksbusiness.com

Читайте также на нашем сайте:
Британцы из Frugalpac изобрели бумажную бутылку вина
Ариана Хайда сменит Филиппа Даллуина в «Mouton»
Ki No Bi Gin открывает бренд-центр в Киото

Поделиться:
Теги
Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Close
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности